第13届全运会“定制猪肉加工启动仪式”在天津众品举行

    7月27日上午，第13届全运会首批全运会定制猪肉按照规定标准完成养殖，从众品静惠养殖场顺利送入天津众品进行定制加工。全运会组委会、天津市食品安全协会、天津市农委等部门有关领导及运动员代表莅临现场，共同见证全运会定制猪肉生产过程。

    在现场参观考察定制猪肉生产过程后，大家对众品冷鲜肉生产及服务保障体系给予高度评价。众品食业负责人表示，作为全运会唯一指定猪肉产品供应及服务商, 将以全力保障运动员放心食用安全营养的猪肉产品，助力体育健儿取得优异成绩。
    食品安全专家、天津市食品安全协会会长李志勇介绍，肉食是运动员训练身体所需能量的主要来源，但运动员属于特殊的职业，食品安全尤为重要，以避免因误服不当食品导致检测出现异常，使多年的努力化为乌有。而肉食安全是运动员食品安全的重中之重，必须依托重点企业来保障。天津众品是华北地区规模最大、标准化程度高、系统务能力最强的平台型企业，是国家农业产业化重点龙头企业、天津市食品安全示范企业，完全具有全运会猪肉服务基础和安全保障能力。

   “保障食用的肉食不含非法添加物，是我们运动员最为关心的问题。”原女排名将、天津市体工大队副大队长李珊说出了众多运动员的心声。
   “众品公司以生鲜产品全流程解决方案保障食品安全，让运动员放心食用众品猪肉产品。” 河南众品食业股份有限公司总经理刘朝阳介绍，运动员肉食安全有更加严格的要求，前期经过天津市市场监管委、市农委、市体育局多方考察评审，众品在众多竞争企业中脱颖而出，以绝对优势获得全运会猪肉产品及服服应商资质。并按照全运会运动员肉食特殊需求和各级食品安全监管部门的要求，在生猪养殖、生猪屠宰、检验检疫、冷链配送等6大环节制定了36项操作流程和管理措施，以确保肉品安全万无一失。

    生鲜猪肉安全，重点在生猪饲养环节。据众品公司品质管理中心负责人徐光奎介绍，众品在静海区5万头生猪养殖基地优选仔猪、专用圈舍、单独标识，官方全程驻场监管，定期对生猪进行采样、监测，全程严格按照国家规定的免疫程序实施免疫。出栏前，由官方兽医实施现场检疫，确保无异常后，为每头生猪打上专用黄色大耳标方可出栏。

    记者在天津众品生猪屠宰车间看到，整个屠宰和检疫过程实施全程视频监控，检疫人员在每头猪后腿采集三份纯瘦肉，编上与猪胴体上塑料标识卡一致的编号放盘中。天津众品总经理李伟民介绍说，天津众品严格执行标准化流程管理，通过应用冷链控制体系、IT系统和物联网技术，建立全程有效的全程质量控制体系和溯源机制，整个屠宰和检验检疫过程中，全程在线化、可视化。宰杀后，经检验合格的产品，采用鲜易供应链专用GPS冷藏车配送至全运村。
    天津众品通过“产品定制化、基地园区平台化、要素资源市场化、生产经营数据化、数据产品化”方式实现从加工制造业向生产性服务业转型。作为生产性服务业，天津众品的生鲜供应链的系统服务能力为全运会全程提供技术、标准服务，以物联网、信息技术为先导，保障源头的可追溯和食品安全。

   “设计服务、外包服务、技术服务”作为生产型服务业的标志，众品拥有国家级企业技术中心、博士后科研工作站等平台，同时链接高校、科研院所、行业协会等高端资源，先后组织、参与起草了《肉禽类冷链温控运作规范》等16项行业标准，为310余家合作伙伴提供食品技术和标准及认证服务。众品将全力以赴，为全运会提供系统的技术、标准服务。

    同时，众品发挥龙头企业优势，聚合养殖场、饲料企业、信息数据等资源，打造农牧产业云服务平台，为养殖户提供线上交易、行业信息等增值服务，并基于交易数据，为养殖场、经纪人提供供应链金融服务。在对养殖基地管理方面，通过信息技术对养殖基地饲料、药的规范管理，疫情的监控与处理实现在线化管理，保障源头的可追溯和食品安全。

    此外，众品分别在大中原和华东、华北、东北布局生产服务基地，通过装备智能化改造，提升装备数字化、智能化水平，为合作伙伴提供，为合作伙伴提供定向研发、代理采购、食品制造、流通加工等个性化、差异化定制化服务。

    通过基地平台化运营，与合作伙伴共享园区资源，以OEM、ODM等方式与业内企业合作，为生鲜食品企业提供标准、技术、检测、产品设计、代加工、交易物流等增值服务，将社会存量转化为我们的增量，同时，实现了产业集聚和食品安全社会共治。